Hva er egentlig en kebab? Ernæringsmessige egenskaper og risiko
Pizza eller hamburgere har alltid vært pionerer i rangeringen av hurtigmat eller junk food, men i noen år har kebab også blitt fasjonable i utviklede land.
Döner kebab på tyrkisk, shawarma på arabisk eller gyros på gresk er et kjøttmåltid med krydder som ofte blir brukt i et pittabrød med salat og saus. Dens smak kan være deilig, men det er ikke nettopp et sunt produkt.
Det er også mulig å konsumere dette kjøttet i en slags "pannekaker" (wraps), og det kalles e dürüm.
I denne artikkelen kan du finne litt informasjon om denne maten, og du vil vite dens ernæringsmessige egenskaper og risikoen for å spise kebab for ofte.
Dårlig kosthold i industrialiserte samfunn
Verdens helseorganisasjon (WHO) har lenge advart om de dårlige spisevaner av enkelte mennesker og veksten av junk food-restauranter, og bekrefter at dette har blitt et folkehelseproblem som i mange tilfeller har konsekvenser ikke bare estetiske for mennesker, men også utgjøre en risiko for helse. Fedme er en sykdom som påvirker industrialiserte samfunn, og hovedårsaken er dårlig kosthold , rik på dårlige fettstoffer og overdreven kalorier og en stillesittende livsstil.
I mange tilfeller begynner disse dårlige vaner allerede i ungdomsårene. Nesten enhver ung mann har gått ut av klubber for å drikke alkohol og avsluttet natten med en kebab. Søppelmat har normalisert seg, og lovene er for tolerante med hensyn til disse matvarene. Faktisk fant en britisk studie nylig at industrielle bakverk av noen kjeder som Starbucks var tidsbomber for vår helse, og kaffe fra enkelte etablissementer som Costa Coffee eller KFC inneholdt mer sukker enn en kan av Coca-Cola. Ingenting bra for vår helse, så regjeringer bør gjøre noe for å forandre denne situasjonen.
Fra 1000 til 2000 kalorier per kebab
Kebab er svært populære i dag, og dette ble bekreftet av fast food-selskapet justeat.com, fordi ifølge en undersøkelse av sine kunder "de er en billig, deilig og svært tilfredsstillende delikatesse". Kebab er en tradisjonell tyrkisk rett, som finnes i hele Midtøsten og nabolandene. Utseendet inviterer deg til å konsumere det med de tynne skiver av lam, kylling eller kalvekjøtt som er kokt med et vertikalt rotisserie som rulles, og det serveres vanligvis i hvitløkssaus eller varm saus i Europa, men i Hellas kan de serveres med yoghurt saus eller teriyaki saus. Döner betyr å snu på tyrkisk, gyros og shawarma betyr det samme på deres respektive språk.
Döner Kebab er ikke sunn i det hele tatt, i det minste den som forbrukes i Vesten , og ifølge en studie utført av Geoffrey Theobald, kan kebab inneholde opptil 1000-2000 kalorier per enhet. Ledsaget av poteter og en Coca-Cola, ville det fortsatt være mange flere. Forfatteren av denne undersøkelsen sier at "disse dataene er veldig urovekkende" og konkluderer i tillegg at "på næringsnivå gir denne maten ikke noe godt for organismen vår".
Denne studien har blitt gjennomført med 494 prøver av kebab i 76 kommuner, og forfatteren sier at nivåene av salt, kalorier og mettet fett som er rapportert, bare er skandaløse.
Hva inneholder kebab kjøtt?
Kebab kjøttet har kanskje en god smak takket være krydder det bærer, men Kjøttet som vi ofte bruker som lammekjøtt, kalvekjøtt eller kylling, inneholder i virkeligheten vanligvis innvolde av disse dyrene og andre typer kjøtt. Dette er hva en britisk studie av handelsstandarder funnet som ble utgitt i den engelske avisen Daily Mail, fordi resultatene viste at kebab ikke alltid inneholder kjøttet som er indikert på leverandørens etikett. Faktisk var 15% av tilfellene kjøttet ikke alt lam som på etiketten, men det inneholdt biff.
Verre, selv i 6 tilfeller studerte de svinekjøtt, noe som går imot den muslimske religionen. I tillegg forbruker enkeltpersoner i Sør-Asia ikke kalvekjøtt heller fordi de anser kyr for å være et hellig dyr. Tilsynelatende oppstår disse problemene fra produsentene, slik at salgssteder ikke synes å ha noen feil i innholdet av kebab kjøtt.
Hvorfor er de ikke sunne? risikoer
Kebab er en svært usunn mat, og den samme studien viste at de inneholder ekstremt høye nivåer av salt . Resultatene tyder på at man inneholder 14,7 gram salt, mer enn dobbelt så høyt som 6 g.Med hensyn til fettinnholdet er det også meget høyt, 117,2 g, som ligger godt over den anbefalte daglige tillatelsen på 95 g for menn og 70 g for kvinner.
Ifølge Geoffrey Theobald, Daily Mail: "Vi kan ikke vurdere kebab som en del av et sunt kosthold, fordi helsekonsekvensene er negative." "Mens noen mennesker tror det er et fornuftig og lett alternativ, inneholder kebabene mye kalorier og favoriserer overvekt når de blir fortært ofte, og personen har en mindre aktiv livsstil." Når det gjelder forfalsket kjøtt, forklarer Theobald: "Det er helt uakseptabelt at folk som har bestemt tro, bruker mat som går i mot deres prinsipper."
Mer næringsrik mat
Logisk er kebaben ikke blant de mest næringsrike og sunne matvarer vi kan konsumere. Hvis du vil vite hvilke matvarer som best føler kroppen vår, kan du lese vår artikkel: "Hva er de 14 mest næringsrike matvarene som eksisterer?"
